【古町】

らぁめん 倉井

クチコミ総合評価
  • 5

スタンプラリー参加店 クーポン

【西堀通沿い2月11日NEW OPEN!!】
熱い想いと熟練の手法で生み出す、水から拘る完全無化調の極上清湯スープ。食材選びから製法、器にまで…徹底的にこだわりを持って作る、身も心も満たす渾身の一杯!

東京の有名店で修業された店主が、長年の経験で培った技術とこだわりの食材で作る極上の一杯をご提供!

◆スープ:名古屋コーチン・新潟地鶏・羅臼昆布・節系を加え、出汁の濃厚な旨味。スッキリとしつつ、奥深い味わいの鶏清湯スープ。
◆麺:北海道産小麦6種を使った、噛む度に小麦がふわっと香る、全粒粉入りの特注麺を使用。すする度に香り高いスープを一段と楽しめます。
◆醤油ダレ:蔵直送で買い付ける生揚醤油に、絶妙な温度管理で店主自ら火入れを行い、寝かせることで醤油が持つ本来の香りと旨味を最大限引き出す。
◆チャーシュー:真空低温調理で8時間かけて作られるレアチャーシューは、肉汁を逃がさず閉じ込めることで肉の旨味を凝縮しています。
◆わんたん:奥様が毎日ひとつひとつ手巻きしている店主自慢の逸品。皮はもっちりと、一口で中から肉汁と共に旨味溢れ出す絶品です。

美しく整えられた見た目。着丼した瞬間から醤油や鶏、乾物の芳醇な香り。透き通った美しい見た目でありながら、鶏のコク・風味・旨味が濃厚。全粒粉入りのツルモチ麺を一気にすすれば、スープと麺の奥深い香りが鼻に抜ける…。

料亭のような落ち着いた雰囲気と丁寧な接客の中、店主のこだわりを詰め込んだ渾身の一杯をご賞味あれ。

【西堀通沿い2月11日NEW OPEN!!】
熱い想いと熟練の手法で生み出す、水から拘る完全無化調の極上清湯スープ。食材選びから製法、器にまで…徹底的にこだわりを持って作る、身も心も満たす渾身の一杯!

東京の有名店で修業された店主が、長年の経験で培った技術とこだわりの食材で作る極上の一杯をご提供!

◆スープ:名古屋コーチン・新潟地鶏・羅臼昆布・節系を加え、出汁の濃厚な旨味。スッキリとしつつ、奥深い味わいの鶏清湯スープ。
◆麺:北海道産小麦6種を使った、噛む度に小麦がふわっと香る、全粒粉入りの特注麺を使用。すする度に香り高いスープを一段と楽しめます。
◆醤油ダレ:蔵直送で買い付ける生揚醤油に、絶妙な温度管理で店主自ら火入れを行い、寝かせることで醤油が持つ本来の香りと旨味を最大限引き出す。
◆チャーシュー:真空低温調理で8時間かけて作られるレアチャーシューは、肉汁を逃がさず閉じ込めることで肉の旨味を凝縮しています。
◆わんたん:奥様が毎日ひとつひとつ手巻きしている店主自慢の逸品。皮はもっちりと、一口で中から肉汁と共に旨味溢れ出す絶品です。

美しく整えられた見た目。着丼した瞬間から醤油や鶏、乾物の芳醇な香り。透き通った美しい見た目でありながら、鶏のコク・風味・旨味が濃厚。全粒粉入りのツルモチ麺を一気にすすれば、スープと麺の奥深い香りが鼻に抜ける…。

料亭のような落ち着いた雰囲気と丁寧な接客の中、店主のこだわりを詰め込んだ渾身の一杯をご賞味あれ。

  • 水から拘るスープ作り。不純物の無い純水を使用!

    逆浸透膜浄水器による、不純物が一切無い「純水」を使用。普通の水よりも出汁の馴染みが良く、清湯スープ作りに最適。お冷も同じ純水ですので、普段飲んでいる水との違いを感じられます。

  • 極上のコクと香りを表現。店主こだわりの生揚醤油

    蔵直送で仕入れる厳選醤油に、店主自ら絶妙な温度管理の元火入れを行い、寝かせることで香りとコクが最大限引き出された特製生揚醤油!そのほか数種の醤油を加えたタレにより、香り豊かな一杯に仕上げています。

  • 和テイストな居心地の良い店内。小上がり席もございます。

    木目調で和の風情を感じられる落ち着いた雰囲気。おひとり様でも楽しめるカウンター席からご家族連れに嬉しい小上がりのお座敷席までご用意。世代を問わず誰でも美味しく頂ける自慢の一杯をお楽しみください。

2020-02-25 17:58:14

清湯革命児 わんたん煮干醤油らぁめん

清湯革命児 わんたん煮干醤油らぁめん

  • 5
投稿者:マッケイ毎日らーめん部

これはとんでもないお店ができた奴ぅー!丼が目の前にくるや否や、丼内から爆発するとてつもなく美味い香 ... 続きを読む>>

これはとんでもないお店ができた奴ぅー!丼が目の前にくるや否や、丼内から爆発するとてつもなく美味い香

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コメント件数:0件

店名 らぁめん倉井
アクセス 西堀通り沿い、ホテルイタリア軒様近く
住所 新潟市中央区西堀通り8番町1576-13
営業時間 火~金 11:00~14:30/18:00~20:00
土日祝 11:00~16:00
お問合せ時間 営業時間中
定休日 月曜日   ※ 月曜祝日の場合営業、翌日通常営業
TEL 025-211-8758
HP https://twitter.com/ra_menkurai
HP(携帯)
駐車場 無し
座席
座敷 あり
カウンター あり
備考 お近くのコインパーキングをご利用ください。
禁煙・喫煙 なし
Wi-Fi なし
備考