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伝統の味を守る小千谷の人気店☆29年継ぎ足し続ける熟成醤油ダレが旨さの武器!!真っ黒い醤油スープは見た目ほどにしょっぱくなく拘りが伝わる旨さ!!
スープは豚骨と鶏ガラ、昆布、香味野菜の旨味をじっくり抽出しバランスを重視。チャーシューの煮汁から作る醤油ダレは、長岡・川口の本店から継ぎ足し続けて29年。肉の旨味がどんどん加わることで旨味が日を増すごとに増し、熟成醤油は寝かせ発酵させるため香りが強い芳醇さが特徴。
あえて長めに切り出した麺を使うことで、麺を啜る度に鼻から抜ける濃密な醤油の香りと余韻をゆったりと長く楽しめるようにしています。
チャーシューは醤油ダレにも使用するため、厳選された新潟県産の生のバラ肉を使用し、メンマも完成まで7日間と手間を惜しまない！
このこだわりが詰まった一杯を是非ご堪能ください！◆しおラーメンは小千谷店限定!!
★季節に合わせた期間限定麺も随時発売しております。
スタッフの声
本店の味を守り、28年継ぎ足し続けている醤油ダレが自慢です!!
こだわりが沢山詰まったラーメンを是非食べにいらしてください。スープ、トッピング、麺、全てに拘りが凝縮しています。随時、期間限定麺も販売中☆お待ちしております!!
店主 喜多村さん
スタッフの声
本店の味を守り、28年継ぎ足し続けている醤油ダレが自慢です!!
こだわりが沢山詰まったラーメンを是非食べにいらしてください。スープ、トッピング、麺、全てに拘りが凝縮しています。随時、期間限定麺も販売中☆お待ちしております!!
店主 喜多村さん
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チャーシューがとにかく旨い!!その理由は…。
冷凍の肉は使わず厳選した新潟県産の新鮮な豚バラ肉を使用し、自家製の醤油タレに漬けた自慢のチャーシュー。スープが冷めないように、丼にのせるチャーシューは温めて丼にのせる。。。このひと手間で冷めたチャーシューより格段に美味しさは倍以上にUP!! 常連さんがチャーシューメンを注文する率が高いことにも納得。
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本店からの伝統を大切に守り続ける、28年継ぎ足す熟成醤油ダレ
煮詰めたチャーシューダレを絶妙な温度管理で熟成。継ぎ足し続けるからこその肉の旨味、醤油の深いコクと香り。。。真っ黒なスープですが、見た目ほどのしょっぱさはなく醤油の芳醇な旨味を極めてます。
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みそラーメン
豚骨、鶏ガラ、日高昆布、香味野菜でしっかり旨味をだしたダシに、北海道の合わせ味噌を合わせることで食べやすい味わいに!!幅広い世代に人気で、寒い季節には特に注文が多くなる一杯!!ぜひこの機会に★!!
期間限定ラーメン 冬の味噌 塩麹
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生姜やごまがきいていて、塩麹が美味しかったです。メンマもシャキシャキ、ネギも多くてお得感💕チャーシュ ... 続きを読む>>
生姜やごまがきいていて、塩麹が美味しかったです。メンマもシャキシャキ、ネギも多くてお得感💕チャーシュ
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醤油ラーメンがおいしいお店
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醤油ラーメン細麺（750円）（太麺も選べます）＋岩のり（クーポン）頂きました。小千谷唯一のクーポン使え ... 続きを読む>>
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