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伝統の味を守る小千谷の人気店☆28年継ぎ足し続ける熟成醤油ダレが旨さの武器!!真っ黒い醤油スープは見た目ほどにしょっぱくなく拘りが伝わる旨さ!!
スープは豚骨と鶏ガラ、昆布、香味野菜の旨味をじっくり抽出しバランスを重視。チャーシューの煮汁から作る醤油ダレは、長岡・川口の本店から継ぎ足し続け28年。肉の旨味がどんどん加わることで旨味が日を増すごとに増し、熟成醤油は寝かせ発酵させるため香りが強い芳醇さが特徴。さらに麺にもこだわりが!!麺を啜る間、鼻から抜ける濃密な醤油の香りを長く楽しめるよう、麺を長めに工夫するこだわり!!
チャーシューは醤油ダレにも使用するため厳選された新潟県産の生のバラ肉を使用し、メンマも完成まで7日間と手間を惜しまない!! このこだわりが詰まった一杯を是非味わってほしい!!◆しおラーメンは小千谷店限定!!
★期間限定麺も販売中。随時いろいろな限定麺で楽しませてくれるお店です!(^^)!
☆テイクアウトも販売!!全てのラーメン、自慢のチャーシューがたっぷりのったチャーシュー飯、おつまみ、餃子などお店の味を自宅で楽しめます。お電話での注文もOK!
スタッフの声
本店の味を守り、28年継ぎ足し続けている醤油ダレが自慢です!!
こだわりが沢山詰まったラーメンを是非食べにいらしてください。スープ、トッピング、麺、全てに拘りが凝縮しています。随時、期間限定麺も販売中☆お待ちしております!!
店主 喜多村さん
スタッフの声
本店の味を守り、28年継ぎ足し続けている醤油ダレが自慢です!!
こだわりが沢山詰まったラーメンを是非食べにいらしてください。スープ、トッピング、麺、全てに拘りが凝縮しています。随時、期間限定麺も販売中☆お待ちしております!!
店主 喜多村さん
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チャーシューがとにかく旨い!!その理由は…。
冷凍の肉は使わず厳選した新潟県産の新鮮な豚バラ肉を使用し、自家製の醤油タレに漬けた自慢のチャーシュー。スープが冷めないように、丼にのせるチャーシューは温めて丼にのせる。。。このひと手間で冷めたチャーシューより格段に美味しさは倍以上にUP!! 常連さんがチャーシューメンを注文する率が高いことにも納得。
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本店からの伝統を大切に守り続ける、28年継ぎ足す熟成醤油ダレ
煮詰めたチャーシューダレを絶妙な温度管理で熟成。継ぎ足し続けるからこその肉の旨味、醤油の深いコクと香り。。。真っ黒なスープですが、見た目ほどのしょっぱさはなく醤油の芳醇な旨味を極めてます。
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みそラーメン
豚骨、鶏ガラ、日高昆布、香味野菜でしっかり旨味をだしたダシに、北海道の合わせ味噌を合わせることで食べやすい味わいに!!幅広い世代に人気で、寒い季節には特に注文が多くなる一杯!!ぜひこの機会に★!!
夏の定番
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濃厚トマトラーメン（大盛り・太麺） 980円途中でおろしにんにくとタバスコ少々加えて味変。もちろん完飲 ... 続きを読む>>
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ネギラーメン絶品！！
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たっぷりの白髪ネギの食感が最高！！真っ黒な醤油スープは見た目ほど、しょっぱくなく肉の旨味がプラスさ ... 続きを読む>>
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