【上越】

らーめん だいじ

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【ご報告・安心と安全を考え4/27~6/1まで臨時休業に踏み出します】グレープフルーツが隠し味★豚骨のダシ・素材の旨さを最大限引き出す、上越産食材を使った本場の『上越豚骨』を継承!! フレンチの技法を用いた自慢のしっとりちゃーしゅーは必食の逸品!!美味しく食べて目指せ美肌♥

様々な料理経験を積んだ店主が、熟練の技術で作り上げる渾身の上越豚骨を提供!!

スープは豚骨を17時間かけてじっくり煮込み、豚骨本来の旨味・コク・まろやかさを凝縮。隠し味にグレープフルーツを入れることで、豚骨特有の臭みを消しスッキリとクドさのない味わいに。
フレンチの技法を用いたこだわりのちゃーしゅーは、低温調理でしっとりと柔らかく、それでいて肉の旨味を噛む度に感じられる今までにない極上の逸品!!

醤油や塩などの調味料から、ひとつひとつの食材にまで徹底的にこだわり抜き、美味しさをとことん追求。地元上越だけでなく、老若男女世代を超えて楽しめるこだわりの上越豚骨をご賞味あれ!!

【ご報告・安心と安全を考え4/27~6/1まで臨時休業に踏み出します】グレープフルーツが隠し味★豚骨のダシ・素材の旨さを最大限引き出す、上越産食材を使った本場の『上越豚骨』を継承!! フレンチの技法を用いた自慢のしっとりちゃーしゅーは必食の逸品!!美味しく食べて目指せ美肌♥

様々な料理経験を積んだ店主が、熟練の技術で作り上げる渾身の上越豚骨を提供!!

スープは豚骨を17時間かけてじっくり煮込み、豚骨本来の旨味・コク・まろやかさを凝縮。隠し味にグレープフルーツを入れることで、豚骨特有の臭みを消しスッキリとクドさのない味わいに。
フレンチの技法を用いたこだわりのちゃーしゅーは、低温調理でしっとりと柔らかく、それでいて肉の旨味を噛む度に感じられる今までにない極上の逸品!!

醤油や塩などの調味料から、ひとつひとつの食材にまで徹底的にこだわり抜き、美味しさをとことん追求。地元上越だけでなく、老若男女世代を超えて楽しめるこだわりの上越豚骨をご賞味あれ!!

【限定】みそらーめん 900円

【限定】みそらーめん 900円

味噌×豚骨のマイルドで深みあるコク!!

上越産『町田醸造味噌』を使用。芳醇な味噌のコクとまろやかな豚骨の旨味が絶妙にマッチ!!上越産の神楽南蛮をトッピングし、程よい辛味で引き締まった味わいに♪★みそちゃーしゅー+200円、肉盛りごはん+150円※別途現金にて承ります。

スタッフの声

ご報告です。

だいじを愛してくださる皆さん、支えてくれているスタッフ、皆さんの大切な方、私たちの家族…。 みんなの安心と安全を思い、だいじは臨時休業に踏み出します。

現状を踏まえ4/26(日)までの営業準備を進めています。ですが上越での最新報道を聞き、今仕込んでいる4/26まで予定のチャーシューが無くなり次第休業することを決めました。お休みは6/1の月曜日までを予定しています。

皆様に早くお会いできることを楽しみにしております。
今後とも、だいじを宜しくお願い致します。

女将 未和さん

スタッフの声

ご報告です。

だいじを愛してくださる皆さん、支えてくれているスタッフ、皆さんの大切な方、私たちの家族…。 みんなの安心と安全を思い、だいじは臨時休業に踏み出します。

現状を踏まえ4/26(日)までの営業準備を進めています。ですが上越での最新報道を聞き、今仕込んでいる4/26まで予定のチャーシューが無くなり次第休業することを決めました。お休みは6/1の月曜日までを予定しています。

皆様に早くお会いできることを楽しみにしております。
今後とも、だいじを宜しくお願い致します。

女将 未和さん


  • 低温調理で仕上げるしっとり食感の絶品ちゃーしゅー

    だいじを代表するこだわりの逸品!!地元上越の『岩の原葡萄園』の赤ワインを使用し、じっくり低温調理。しっとりレアな焼き具合で柔らかく、肉の旨味をギュギュっと凝縮した自慢の美味しさ!!肉が丼を覆う「ちゃーしゅーめん」でたっぷりご堪能下さい。

  • 自慢の上越豚骨!!味の決め手はグレープフルーツ♪

    豚骨を圧力釜で火入れした後、17時間かけてじっくり煮込み旨味やまろやかなコクを存分に抽出。隠し味にグレープフルーツを入れることで後味スッキリ!!クドさや臭みの無い、店主のこだわりが詰まった新世代上越豚骨スープ♪

  • 豚骨の旨味と調和する、香り高い厳選醤油ダレ

    上越産の魚醤『最後の一滴』を主軸に、7種の厳選醤油をブレンド。豚骨の旨味を引き立てながら、醤油のコクや芳醇な香りにより重層的な美味しさを表現!!スープの旨味をまとめ上げ、麺をすする度に感じる醤油の深みをご賞味あれ。



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店名 らーめんだいじ
アクセス
住所 上越市藤巻6-8
営業時間 11:00~14:00
お問合せ時間 営業時間内
定休日 月曜日  
TEL
HP
HP(携帯)
駐車場 共用
座席 11席
座敷
カウンター 有(11席)
備考
禁煙・喫煙 禁煙
Wi-Fi ーーーーーー
備考